Здоровый образ жизни

Полезные свойства зеленого лука

Рубрика: Здоровый образ жизни

Зеленый лук является одной из самых популярных кулинарных трав из-за своей мягкой пряности. Будь то салаты, соусы, супы или картофель в мундире, без зеленого лука эти блюда имеют лишь на половину хороший вкус. Уже давно зеленый лук признан полезной для здоровья пряной травой, но его целебные свойства открывают вновь и вновь. За его ароматом скрываются соединения серы, которые снижают уровень холестерина, артериальное давление и уровень сахара в крови, предотвращают сердечно-сосудистые заболевания. Также впечатляет высокое содержание витамина К и антиоксидантная сила зеленого лука.

Польза зеленого лука для здоровья

Какими были бы блюда, такие как супы, салаты, отварной картофель и пр., если бы мы не добавляли в них зеленый лук? Шнитт-лук (Allium schoenoprasum), как и его собратья лук репчатый, чеснок и лук-порей, относится к семейству Луковые. Он используется в кулинарии в течении тысячелетий. Наряду с петрушкой, зеленый лук и сегодня является одной из самых популярных кулинарных трав.

В Азии, Европе и Северной Америке в зонах умеренно-холодного климата зеленый лук произрастает в виде дикорастущего растения. Долгое время его трубчатые листья собирались на влажных лугах, вдоль берегов озер и рек и использовались в качестве специй и лекарств.

Магическая целебная сила зеленого лука

Даже древние римляне очень ценили лук. Так, лекарственное растение часто применялось для снятия солнечных ожогов и воспаления горла, при обезвоживании и для регулирования артериального давления. Кроме того, лук считался волшебным растением, которое использовалось гадалками. Дома были украшены сухими листьями, чтобы отражать болезни и зло.

Согласно источникам, лук культивируется в Европе со времен Средневековья. Травники использовали пряные листья, с одной стороны, для изгнания призраков, а с другой - для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта. Но, в отличие от репчатого лука и чеснока, зеленый лук является одним из забытых лекарственных растений.

Макроэлементы

К счастью, зеленый лук никогда не терял своего очарования в кулинарии. Потому что наслаждение им, хотя зачастую неосознанное, прекрасно сочетается с целебным эффектом этой специи. Зеленый лук состоит из 86 процентов воды, содержание калорий составляет всего 27 ккал на 100 граммов.

В 10 граммов зеленого лука содержится:

0,4 г белка
0,1 г жира
0,2 г абсорбируемых углеводов
0,6 г клетчатки

Зеленый лук характеризуется высоким содержанием клетчатки, которая стимулируют нашу кишечную деятельность, противодействует запорам и уменьшает риск колоректального рака. Кроме того, клетчатка помогает уменьшить ненасытный голод и предотвратить ожирение.

Витамины

Зеленый лук очень богат микроэлементами, полезное действие которых является превосходным. К ним относятся более 10 витаминов, большинство из которых являются своего рода бриллиантами из-за их высокого содержания. Всего лишь 10 граммов свежего зеленого лука содержат:

30 мкг бета-каротина (1,5% от рекомендуемой суточной дозы): антиоксидант действует как предшественник витамина А, который приносит пользу коже, слизистым оболочкам и глазам.
42 мкг витамина B6 (2% от рекомендуемой суточной дозы): играет важную роль в метаболизме аминокислот и участвует в производстве гормонов.
8 мкг витамина B8 (2% от рекомендуемой суточной дозы): поддерживает энергетический обмен и играет важную роль в функции нервов.
4.7 мг витамина С (4,7% от рекомендуемой суточной дозы): антиоксидант укрепляет иммунную систему и усиливает физическую, умственную и эмоциональную работоспособность.
57 мкг витамина К (81,5% от рекомендуемой суточной дозы): активирует белки, которые важны для свертываемости крови, поддерживает наше сердце и кости здоровыми.

Витамин К снижает риск остеопороза

Хотя многие травы богаты витаминами, они обычно вносят лишь небольшой вклад в рекомендуемую суточную дозу. Специи используются экономно с точки зрения количества. Но если говорить о зеленом луке, высокое содержание в нем витамина К - настоящая особенность. Для покрытия почти 100 процентов рекомендуемой суточной дозы требуется всего 10 граммов зеленого лука.

Витамин К выполняет множество важных функций в организме, в том числе он увеличивает плотность костей и предотвращает переломы.

Минералы

Также с точки зрения содержания в зеленом луке минералов, он является чрезвычайно полезной пищей. 10 граммов зеленого лука содержат:

43,4 мг калия (1,1% от рекомендуемой суточной дозы): способствует хорошей работе мышц и нервной системы, поддерживает водный и кислотно-щелочной баланс.
13 мг кальция (1,3% от рекомендуемой суточной дозы): укрепляет сердце, почки и легкие, важен для нервов, мышц и свертываемости крови.
4,4 мг магния (1,26% от рекомендуемой суточной дозы): поддерживает работу мышц и свертываемость крови, играет важную роль в сердечном ритме и формировании костей.
8,0 мг серы: обладает детоксикационными и противовоспалительными свойствами.
0,2 мг железа (1,5% от рекомендуемой суточной дозы): транспортирует кислород в эритроцитах и поддерживает производство энергии.

Применение в народной медицине

Зеленый лук обладает очищающими кровь, мочегоннымы и отхаркивающими действиями. Он также обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами и может снизить риск высокого кровяного давления и рака.

Зеленый лук рекомендуется также при следующих заболеваниях:

анорексия
заболевания желудочно-кишечного тракта (например, воспаления и метеоризм)
весеннее недомогание
подагра
кашель

Одним из наиболее важных серосодержащих соединений зеленого лука является изоаллиин, который также присутствует в репчатом луке, и может вызывать слезы при разрезе лука. Это связано с тем, что изоаллиин вступает в контакт с ферментативной аллииназой из-за повреждения структуры клеток, тем самым создавая вещество, вызывающее слезотечение.

Соединения серы имеют целый ряд эффектов для здоровья. Они предназначены для снижения уровня холестерина, артериального давления и сахара в крови, а также для предотвращения артериосклероза, инсульта и сердечного приступа. Не случайно, что луковые растения применялись в традиционной медицине в течение тысяч лет при сердечно-сосудистых заболеваниях.

Согласно обзору Национального института рака штата Читтаранджан в Индии, многие эпидемиологические исследования показали, что регулярное употребление луковых растений может снизить риск развития рака и положительно повлиять на ряд опухолей, особенно рака желудка и толстой кишки. Это также может быть подтверждено лабораторными исследованиями.

Антираковый эффект объясняется прежде всего серосодержащими соединениями, поскольку они противодействуют окислительному стрессу и свободным радикалам, регулируют кишечную флору и защищают организм от вызывающих рак веществ. Кроме того, мутации в генетическом материале подавляются, а рост рака и тенденция к метастазированию подавляются.

Зеленый лук также содержит фитонутриенты кверцетин и кемпферол (фитоэстроген), которые также могут использоваться для профилактики рака. Так что почаще включайте зеленый лук и его родственников в ежедневный рацион питания!

← Красный лук: полезные свойства		Киви: польза для организма →